Awokado – nazwane przez niektórych smaczliwką – jest drzewem wiecznie zielonym należącym do rodziny wawrzynowatych. Gdzie rośnie awokado? Pochodzi z gorących, egzotycznych obszarów Ameryki. Jego kształt? Niemal jak gruszka. Skórka, często ciemnozielona czy brązowa, jest zgrubiała i marszczona. Wewnątrz, ukryta jest duża pestka. Owoc ten zdobył serca ludzi na całym globie, prowadząc do wyraźnego wzrostu jego ceny przez ostatnie lata. Prognozy mówią, że do 2030 r. awokado może zyskać tytuł drugiego najpopularniejszego owocu tropikalnego, zaraz po bananach, wyprzedzając ananasy i mango. Dlaczego? Bo awokado to superfood, chwalone zarówno za smak, jak i korzyści zdrowotne. Służy do kreacji potraw – od słodkich po wytrawne. Warto poznać jego historię, produkcję oraz zastanowić się, czy pasuje do każdej diety. Najbardziej popularną odminą jest awokado hass.

Początek – korzenie i gałęzie

Zanim zaczniemy rozmawiać o tym, jak wybierać doskonałe awokado, zastanówmy się, skąd w ogóle pochodzi ten owoc. Awokado, znanego też pod bardziej naukową nazwą Persea americana, wywodzi się z Ameryki Południowej. Co ciekawe, jego historia zaczyna się prawie 10 000 lat temu.

Awokado w moim ogrodzie – osobista anegdota

Miałem pewnego razu klienta, który przyszedł do mnie, bo chciał uprawiać awokado w swoim ogrodzie w Polsce. Pamiętam, że patrzyłem mu głęboko w oczy i mówiłem: „Przyjacielu, awokado to nie jest roślina dla naszego klimatu”. Ale potem zacząłem opowiadać mu o południowym pochodzeniu tego owocu, o majestatycznych drzewach rosnących dziko w meksykańskich lasach.

Gdzie rośnie awokado – owoce z tropików

Dlaczego awokado ma taką kremową konsystencję? Wszystko przez gorący klimat, w którym rośnie. Przywodzi mi to na myśl pewną opowieść z czasów, kiedy pomagałem pewnemu podróżnikowi odnaleźć się w dzikich ostępach Ameryki Południowej. Szukaliśmy tam najsmaczniejszych owoców awokado. Widzieliście kiedyś dzikie drzewo awokado? To potężny kolos, którego gałęzie unoszą się w powietrzu niczym ręce boksera po wygranej walce.

Skąd pochodzi smaczny owoc awokado?

A więc tak, moi drodzy roślinolubni! Gdybym miał przekazać Wam ciekawostkę o awokado z mojej ogrodniczej perspektywy, powiedziałbym tak: to niesamowite, ale badania gleb i starożytnych upraw pokazują, że awokado gościło w naszych ogrodach już 10 000 lat temu. Awokado (a bardziej znala w łacinskiej terminologii nazwa Persea americana) pochodzi z południowego Meksyku. Kiedy Majowie i Aztekowie rozpoczynali swoje rolnicze podboje, zaczęli rozmieszczać siewki awokado po szerokich obszarach Ameryki Środkowej i Południowej.

Dla ludności rdzennej Ameryki owoce awokado były niczym diamenty wśród roślin – cenione za odżywcze bogactwo i niepowtarzalny smak. Fajny szczegół dla miłośników roślinnych nazw: Aztekowie nazywali to drzewo “ahuacatl”, co w ich dialekcie oznaczało “drzewo jądra”.

Gdy na horyzoncie pojawiły się europejskie żaglowce w XVI wieku, awokado zaczęło swoją podróż do nowych ogrodów. Podróżoało od Europy, poprzez Azję, aż po Afrykę. Dzięki doskonałym warunkom klimatycznym i glebowym, które umożliwiają hodowlę w różnych rejonach, awokado zakorzeniło się w sercach ogrodników z wielu krajów.

W dzisiejszych czasach awokado chlubi się w ogrodach o klimacie subtropikalnym i tropikalnym na całym świecie – od słonecznych ogrodów Kalifornii i Florydy, poprzez uprawy w Izraelu, Hiszpanii, Chile, aż po brazylijskie plantacje. A więc, ogrodnicy z całego świata, chylę przed Wami czoła za to, że pielęgnujecie to cudowne drzewo! 🌳🥑

Odmiany awokado – nie tylko Fuerte i awokado Hass

Większość z nas zna dwie popularne odmiany: Fuerte i Hass. Ale w rzeczywistości istnieje ich znacznie więcej. Każda z nich ma swoje unikalne cechy, które sprawiają, że są wyjątkowe. Zastanawialiście się kiedyś, czemu Fuerte ma taki kształt jak gruszka? Może dlatego, że dojrzewa w cieniu gór Andów, gdzie kształty są równie kapryśne jak pogoda.

Kupowanie awokado – rzemiosło, a nie nauka

Zwróćcie uwagę, kiedy przeczytacie o tym, jak wybrać idealne awokado, że to nie jest nauka, to prawdziwe rzemiosło. Czy kiedykolwiek byliście na targu w Ameryce Południowej? Tamtejsi sprzedawcy potrafią wybrać dojrzałe awokado tylko przez dotyk, bez oglądania, bez wąchania. To intuicja, to sztuka, którą trzeba opanować.

Chwila refleksji – co mówi awokado o nas samych?

Kiedy zastanawiam się nad awokado, myślę o czasie. O tym, jak wiele lat musi minąć, zanim drzewo zacznie owocować. Jak wiele cierpliwości trzeba mieć, aby poczekać na idealny moment do zerwania owocu. Czyż nie jest to metafora naszego życia? Czekamy, uczymy się, dojrzewamy. Awokado przypomina nam, że wszystko przychodzi w swoim czasie.

Kaloryczność awokado

Odmiana Hass jest jednym z najbardziej popularnych rodzajów awokado na świecie, rozpoznawalna po swojej zielonej skórce, która staje się niemal czarna, gdy owoc dojrzewa. W porównaniu z innymi owocami, kaloryczność awokado jest dość wysoka, ale to nie powód do zmartwień. Bogactwo w kwas oleinowy nie tylko dodaje mu smaku, ale także obniża stężenie cholesterolu w organizmie.

Chociaż twarde awokado może nie wydawać się apetyczne, cierpliwość w oczekiwaniu na dojrzałość owocu przynosi nagrody w postaci miękkiego, kremowego miąższu awokado Hass. Dlatego niech kaloryczność awokado nie zniechęca, skoro przynosi ono tyle korzyści zdrowotnych.

Jak jeść awokado?

Awokado można jeść na wiele sposobów, a jego kremowa konsystencja i delikatny smak sprawiają, że jest to wszechstronny składnik wielu dań. Oto kilka popularnych sposobów spożywania awokado:

1. Prosto z Skórki: Po przekrojeniu owocu na pół i usunięciu pestki, miąższ awokado można wyjadać łyżeczką prosto ze skórki. Możesz dodać trochę soli, pieprzu, cytryny lub sosu sojowego, żeby podkreślić smak.

2. W Sałatkach: Awokado świetnie komponuje się z różnymi sałatkami, dodając kremowej konsystencji i wyjątkowego smaku.

3. Guacamole: To popularny meksykański sos, który robi się z rozgniecionego awokado, cebuli, pomidorów, chili, kolendry, soku z limonki i przypraw.

4. Kanapki i Tosty: Pokrojone w plastry lub rozsmarowane na chlebie awokado to świetny dodatek do śniadania. Możesz dodać jajko, boczek, pomidory lub inne ulubione składniki.

5. Smoothie: Awokado dodaje gładkości i odżywczych wartości do różnych koktajli owocowych.

6. Sushi: W niektórych rodzajach sushi awokado jest kluczowym składnikiem.

7. Grillowane: Awokado można także grillować, pokrojone na pół i posmarowane oliwą.

8. Desery: Niektóre kultury używają awokado w deserach, takich jak lody czy musy, dzięki jego kremowej konsystencji.

Ważne wskazówki dotyczące awokado

• Upewnij się, że awokado jest dojrzałe. Powinno być lekko miękkie w dotyku, ale nie zbyt miękkie, ponieważ może to oznaczać, że owoc jest przejrzały.

• Aby obrać awokado, przekrój je na pół wzdłuż dłuższego boku, a następnie ostrożnie obetnij pestkę. Możesz obrać skórkę, jeśli jest wystarczająco miękka, lub użyć łyżki do wydrążenia miąższu.

• Awokado szybko się brązowieje po przekrojeniu, więc jeśli nie zjesz całego owocu od razu, skrop go sokiem z cytryny lub limonki i przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku.

Awokado można dodawać do wielu różnych dań i eksperymentować z nim w kuchni. Jest nie tylko smaczne, ale także bogate w zdrowe tłuszcze, witaminy i minerały, co czyni je wartościowym dodatkiem do diety.