Dieta niskowęglowodanowa: Obiad (porady i przepisy)

Jaki proponuje dieta niskowęglowodanowa obiad? Sprawdź porady i przepisy, jak przyrządzać posiłki obiadowe bez węglowodanów i czym je zastąpić.

 
Dieta niskowęglowodanowa: Obiad (porady i przepisy)
Pomysł na obiad podczas diety niskowęglowodanowej /źródło zdjęcia: Getty Images / fermate

Dieta niskowęglowodanowa to popularna dieta odchudzająca, która wymaga sporych zmian w codziennym menu. Konieczne jest zmniejszenie ilości spożywanych węglowodanów w celu ustabilizowania poziomu cukru we krwi, a także przyśpieszenia spalania tkanki tłuszczowej. Na obiad niewskazane są więc m.in. placki i makarony z białej mąki, biały ryż, ziemniaki, a nawet fasola. Warto więc wiedzieć, jak przygotować zgodny z tym, co zaleca dieta niskowęglowodanowa obiad, by brak węglowodanów był jak najmniej uciążliwy, a dania były smaczne i sycące.

Obiad bez węglowodanów – potrawy, których trzeba unikać

Na początku warto wyjaśnić, że dieta niskowęglowodanowa (inaczej dieta niskocukrowa) polega na ograniczeniu węglowodanów, a nie całkowitym ich wykluczeniu. Obiad bez węglowodanów jest więc skrótem myślowym, którego nie należy interpretować zbyt dosłownie.

Węglowodany są jednymi z najważniejszych składników odżywczych dla naszego organizmu, więc ich całkowita eliminacja może być nawet niebezpieczna dla zdrowia.

W diecie low-carb chodzi głównie o to, by wykluczyć węglowodany proste (głównie cukier rafinowany), a także w granicach rozsądku ograniczyć węglowodany złożone w postaci skrobi. W przypadku dań obiadowych w szczególności należy unikać produktów wysokoskrobiowych takich jak ziemniaki, biały ryż, czy makaron z białej mąki.

W związku z tym, co zaleca dieta niskowęglowodanowa obiad nie powinien składać się z wielu popularnych dań takich jak np.:

  • pierogi,
  • leniwe,
  • pyzy,
  • placki ziemniaczane,
  • risotto,
  • makaron z białej mąki,
  • pizza na klasycznym drożdżowym cieście,
  • hamburgery i hot-dogi w bułce,
  • ziemniaki w każdej formie – gotowane, pure, a także frytki.

Pamiętajmy ponadto, że zakazane są wszelkie słodycze, dlatego w diecie niskowęglowodanowej obiad nie powinien kończyć się deserem, a jeśli już, to powinien on być przygotowany ze zdrowym substytutem cukru.

Dieta niskowęglowodanowa obiad - pierogi są niestety niewskazane

źródło zdjęcia: Getty Images / martinturzak

Z czego powinien składać się obiad niskowęglowodanowy?

Jeśli zastanawiamy się, jak przygotować zgodny z tym, co zaleca dieta niskowęglowodanowa obiad, powinniśmy przede wszystkim nauczyć się rozpoznawać produkty zawierające węglowodany i je po prostu ograniczać. Ponadto możemy jeść niemal wszystko, pamiętając, by posiłek dostarczał nam takich składników jak:

Uproszczając, modelowy obiad w diecie niskowęglowodanowej powinien składać się z mięsa lub ryby, zdrowych tłuszczów oraz warzyw niskoskrobiowych.

Dieta niskowęglowodanowa obiad - najprostszy zestaw obiadowy

źródło zdjęcia: Getty Images / Tatiana Volgutova

Najprostszy zestaw obiadowy low carb w wielu wariantach

Jednym z najczęstszych problemów w przestrzeganiu diety odchudzającej jest konieczność przyrządzania posiłków według konkretnych wytycznych. Nie każdy ma na to czas, dlatego warto znać przepisy na najprostsze dania, które można przygotować szybko, nawet nie mając umiejętności kulinarnych.

Jeśli chodzi o taki prosty obiad w diecie niskowęglowodanowej, to najlepszym rozwiązaniem będą różnego rodzaju zestawy składające się z porcji mięsa lub ryby oraz sałatki. Oto kilka pomysłów na taki dietetyczny zestaw obiadowy:

  • stek wołowy z sałatką grecką,
  • pieczone udka z kurczaka z zestawem surówek,
  • pieczony schab z zestawem surówek,
  • duszone plastry karkówki w sosie własnym z gotowaną fasolką szparagową,
  • grillowana pierś indycza z gotowanymi szparagami i zestawem sałat,
  • łosoś smażony z duszonym szpinakiem i sałatką z pomidorów,
  • pieczony pstrąg z warzywami i surówką.

Brak dodatku węglowodanowego w postaci ziemniaków lub ryżu należy zrównoważyć odpowiednio większą porcją pozostałych elementów dania. Aby obiad był bardziej sycący, można uzupełnić go o pierwsze danie w postaci zupy.

Dieta niskowęglowodanowa – przepisy kulinarne na obiad

Zupa pieczarkowa z boczkiem – przepis

Dieta niskowęglowodanowa obiad - zupa pieczarkowa

źródło zdjęcia: Getty Images / Christian-Fischer

Składniki:

  • 500 g pieczarek
  • 100 g boczku wędzonego
  • 1 cebula średniej wielkości
  • sól, pieprz
  • woda lub bulion warzywny (około 1-1,5 litra)
  • pęczek natki pietruszki
  • 2 łyżki gęstej śmietany

Sposób przygotowania:

  1. Przygotować rondel z nieprzywieralnym dnem. Boczek pokroić w kostkę, cebulę posiekać. Pieczarki umyć lub obrać, następnie pokroić na mniejsze kawałki.
  2. Na dnie rondla umieścić kostki boczku i smażyć go na wolnym ogniu, aż wytopi się niego tłuszcz. Dodać cebulę i delikatnie ją zeszklić (nie powinna się zrumienić).
  3. Dodać pieczarki oraz przyprawy i chwilę je smażyć z boczkiem i cebulą, następnie całość zalać wodą i gotować pod przykryciem około 30 minut.
  4. Do gotowej zupy dodać śmietanę. Po rozlaniu zupy do talerzy posypać ją posiekaną natką pietruszki.

Smak zupy można wzmocnić przez dodanie do niej sera feta. Przepis na taką ciekawą i smaczną zupę pieczarkową z szynką, fetą i szczypiorkiem proponuje autorka bloga Pikantnie i Korzennie.

Przepisy na inne zupy na zgodny z zasadami diety niskowęglowodanowej obiad znaleźć można także w naszych innych artykułach:

Makaron shirataki z kurczakiem po azjatycku – przepis

Dieta niskowęglowodanowa obiad - makaron shirataki z kurczakiem po azjatycku

źródło zdjęcia: Getty Images / ksenee

Składniki:

  • 200 g makaronu shirataki (inaczej makaron konjac)
  • 1 pierś z kurczaka
  • 1 kapustka pak choi
  • 1 opakowanie grzybów shiitake
  • 1 marchewka
  • 1 papryka żółta
  • 1 ostra papryczka chilli
  • 2 ząbki czosnku
  • kawałek świeżego imbiru
  • pół pęczka szczypiorku
  • 3 łyżki oliwy z oliwek
  • 3 łyżki sosu sojowego

Sposób wykonania:

  1. Mięso kurczaka pokroić w kostkę lub paski. Chilli, czosnek i imbir drobno posiekać. Marchewkę i paprykę pokroić w cieniutkie słupki, a kapustkę podzielić na mniejsze kawałki. Szczypiorek posiekać.
  2. Na patelni typu wok rozgrzać oliwę i usmażyć na niej kurczaka. Gdy mięso się zrumieni, wyłożyć go na talerz, a na pozostałej na patelni oliwie krótką chwilę podsmażyć imbir, czosnek i chilli.
  3. Dodać marchewkę i paprykę – cały czas mieszając, smażyć warzywa, aż lekko zmiękną, po czym dodać grzyby i znowu wszystko razem smażyć do momentu odparowania wody.
  4. Przełożyć makaron na sito, odsączyć z zalewy i przelać go wrzątkiem.
  5. Na patelnię dodać usmażone wcześniej mięso, sos sojowy, kapustkę i makaron – wszystko razem chwilę podgrzewać, intensywnie mieszając. Na końcu dodać szczypior.

Shirataki to makaron niskowęglowodanowy, który wytwarzany jest z japońskiej rośliny konjac. W kuchni Japonii stosowany jest od wieków, a dzisiaj możemy go kupić już niemal w każdym sklepie w Polsce. To doskonały dodatek do dań w diecie low carb, ponieważ zawiera bardzo mało węglowodanów, a do tego jest niskokaloryczny i bezglutenowy. Ma neutralny smak, dlatego nadaje się nie tylko do dań azjatyckich.

Autorka bloga W lisiej norze, która na co dzień stosuje dietę niskowęglowodanową, proponuje na przykład przepis na spaghetti bolognese z makaronem konjac. Sos boloński możemy przygotować dokładnie jak Włosi, ponieważ spełnia on zasady diety low carb.

Jak widać, jedzenie bez węglowodanów nie jest takie straszne. Tak naprawdę znając odpowiednie przepisy, możemy jeść niemal wszystkie ulubione dania na zgodny z zasadami, jakie narzuca dieta niskowęglowodanowa obiad. Zachęcamy do lektury naszych pozostałych artykułów na temat tej diety – są tam przepisy nie tylko na zupy low carb, ale np. na dietetyczną pizzę, bułki chmurki bez węglowodanów, pyszne sałatki low carb, czy burgery bez bułki.

ZOBACZ RÓWNIEŻ

 
  • O autorze
  • Ostatnie artykuły
Katarzyna Zet Katarzyna Zet [+ info]

Ekonomistka z wykształcenia, która na co dzień także zawodowo związana jest z branżą finansową. Od kilku lat zajmuje się także pisaniem poradników i artykułów przybliżających ludziom skomplikowany świat finansów m.in. w serwisie Pozyczasz.pl. W wolnych chwilach uwielbia jeździć na rowerze i słuchać audiobooków. Jej największą pasją są jednak podróże, z których zawsze przywozi mnóstwo pięknych wspomnień i zdjęć.

Zobacz również